|   1 051   4     3
  Vardag

Tack till Linda som tipsade om pepparkaks- och apelsincheesecaken! Jag gjorde om receptet till portionsbitar och de blev en hit på festen!
Här är originalreceptet:
http://www.ica.se/recept/apelsin-och-pepparkakscheesecake-4425/

141214a

 1 051   4     3
   
Reklam
  |   1 814   2     9
  Livet i exil

Hur gör man lussekatter eller lussebullar i USA? Jag har alltid haft ett recept utan Kesella som jag älskar! Och nu har jag helt gjort om det till så att jag kan använda amerikanska råvaror. Saffran går att köpa i affären, det enda som är svårt att hitta här är bittermandel, men det kan man ju ta med från Sverige (oljan räcker i evigheter) eller skippa, men tycker att det verkligen förhöjer smaken.

Här är mitt svenska recept som jag amerikaniserat.

141208a

141209a
Här är råvarorna jag använder

75 gr svensk jäst (eller 2 1/4 msk amerikansk Fleishmann’s BreadMachine Yeast)
1,5 gram saffran (den här, från Amazon, tycker jag är bäst)
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
16-17 dl mjöl
250 gr margarin
3 dl strösocker
15 st sötmandlar
5 st bittermandlar (eller 0,5-1 krm bittermandelarom, som jag köper här på Amazon, räcker länge!)
1 ägg
1 vispat ägg till pensling
Pärlsocker

Om man använder färsk jäst:
Stöt saffran med en sockerbit.
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader.
Lös upp jästen i lite av mjölken.
Slå sedan i resten av mjölken.
Tillsätt ca 11 dl av mjölet, salt och saffran.

Om man använder torrjäst:
Stöt saffran med en sockerbit.
Blanda 11 dl mjöl, jäst, salt och saffran.
Värm mjölken till 40 grader.

Fortsättning för alla:
Arbeta ihop en deg som ska vara lös men naturligtvis hanterbar. Ställ degen att jäsa med bakduk över på dragfri plats.
Skålla mandeln och hacka den fint (eller mal). Arbeta samman margarin, socker, sötmandel, bittermandel och ägg.
När degen jäst upp till ca dubbel storlek (40 minuter) arbeta in margarinet och de goda smaktillsatserna i degen.
Sätt till mera mjöl och arbeta degen blank och smidig.
Den som är mycket van att baka klarar sig med mindre mjöl än den som inte är van. Ju mindre desto godare.
Degen är ganska oljig, så det fast den känns kladdig fastnar den inte på fingrarna.

Låt degen jäsa ytterligare 20 minuter.
Baka ut, låt jäsa 30-40 minuter på plåten. (Jag gör 30 stycken, 2 x 5 på varje plåt)
Stick i russin, pensla och häll på pärlsocker om så önskas.

Små bröd 225 grader, större 200 grader, tills de får lite, lite färg. (Jag kör 435ºF varmluftsugn i 6 minuter).

 1 814   2     9
  |   1 083   3     10
  Vardag

Ikväll gjorde jag lussekatter. Jag känner mig lite elak som gjorde det utan barnen i år, men det är så många moment och det är helt omöjligt med Nicolas som verkligen behöver punktbevakning just nu. Nästa år är han lite mer hanterbar, då får vi dra igång igen. Det blir ju knäck, pepparkakshus, pepparkakor, mozartkulor och annat ändå :)

Älskar mitt recept, som är mammas. Ingen jäkla Kesella, och jag har aldrig lyckats få dem torra. Aldrig ätit godare, faktiskt! Pärlsockret är såklart valfritt, men det blir extra gott. Gjorde om receptet till helt amerikanska råvaror nu. Försöker eliminera så mycket som möjligt av mina importvaror. Sååå goda!

141208a

 1 083   3     10
   ,
  |   986   0     6
  Vardag

Recipe-bread

Ni får den bara i sånt format som jag gör mina recept till min pärm, orkar inte göra om och göra fint 😛
Eller jag kan ju skriva här:

75 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
0,5 msk salt
1 msk socker
12 dl mjöl (eller jag har bytt till typ 10 vitt + 2 råg och lagt till russin, mums!)

1. Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm till 37/40ºC (färsk/torr jäst). Gör som man gör helt enkelt, haha. Om man har färsk jäst ska man väl lösa upp den 37-gradig vätska, medan om man kör med torr blandar man den med de torra ingredienserna först och sen värmer man vätskan till 40.
2. Lägg bakplåtspapper på en plåt, dela degen i 20 delar och kör 4×5… Jag brukar väga degklumpen, dela summan på 20 så vet jag vad varje bulle ska väga, så går jag max 2-3 gram från det. Några frågor på det? Hahaha! Perfektionist, javisst.
3. Låt jäsa under handduk på plåt i 15 minuter.
4. Grädda i 7 minuter i 250 grader.

Tar typ 30 minuter att göra.

 986   0     6
   
Reklam
  |   1 055   0     11
  Vardag

Någon som har ett bra recept på pizzadeg? Det behöver inte vara snabbt eller enkelt, jag vill att det ska vara segt, som pizzadeg. Det är så svårt att förklara, men de vi har provat är mer porösa, typ som limpa kanske, jag vill att det ska vara lite segare, mer som mikrovärmd polarkaka, fast kanske inte… Kan inte förklara.

Skicka gärna om ni har något bra recept så får vi prova 😀

 1 055   0     11
   
  |   2 296   0     20
  Familjen | Vardag

140323a
I väntan på gästerna.

140323b
Gästerna.

140323c
Gottebordet.

140323d
Cupcakes.

140323e
Princesskronekakor och jordgubbssmoothie.

140323f
Jättemarshmallows.

140323g
Macarons.

Recept.

Macarons

Jag har redan skriv ett inlägg här.

Jättemarshmallows

Smält vit choklad i micron 30 sekunder i taget tills det är smält. Tillsätt lite olja eller smält smör (typ 1 msk för 150 gram eller nåt) för att tunna choklade samt göra så att den inte blir stenhård när den stelnar. Ha i karamellfärg. Doppa marshmallowsen, strö på strössel och ställ på den torra ändan för att torka. När de torkat, ha i godispinnar och slå in i cellofan ganska fort, innan de torkar. Jag gjorde mina två dagar innan och de stod sig fint.

Cupcakes (12 stora eller 36 små)

1½ kopp (3,5 dl) mjöl
1 kopp (2,5 dl) socker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
8 msk (1 stick) (120 gram) osaltat smör
0,5 kopp (1,25 dl) crème fraiche
1 ägg
2 äggulor
1,5 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla torra ingredienser. Lägg till de blöta och vispa till en slät smet. Fyll formar 2/3 till 3/4. Baka stora i ungefär 15-20 minuter och små 9-14 minuter på 175 (350 ºF)

Frosting till cupcakes

100 gram Philadelphia
100 gram smör
2 koppar (5 dl) florsocker
1 tesked vaniljsocker

Låt smör och philadelphia mjukna. Vispa. Tillsätt florsocker, typ hälften i taget, och vaniljsocker och eventuell färg. Vispa och spritsa ut på cupcaken.

Ps. Sitter och översätter något, och det brukar kännas awkward att ha två likadana ord i rad, typ ”det det”, men nu blev det precis tre ”det” på rad: ”Är det det det handlar om?” Awkward. Får nog skriva om.
Ds.

 

 2 296   0     20
  |   1 424   0     9
  Vardag

Hej, här kommer jag, 5 år efter, som vanligt. Haha!
Vi håller på att planera Noëlles fyraårskalas och jag var ju bara tvungen att prova att göra macarons. Alla tjatar alltid om att det är så svårt, men hur svårt kan det vara? Joråsåatt…14 ägg senare kan jag berätta att det inte är plättlätt.
Min första sats kände jag redan när jag vikt in de torra ingredienserna i äggvitan att det inte var rätt. Alldeles för rinnigt, och ja, de blev platta som pannkakor.
Jag skyndade snabbt ner till affären för att köpa lite mer mandelmjöl (ville inte väcka barnen genom att mala mandel). Jag tänkte att de kanske blev platta för att jag hade fel mängd ägg (det stod 4 stor eller 5 små). Jag plockade fram vågen och vägde äggvitorna och satte sedan på vispen igen. 10 minuter senare var det fortfarande inte fluffigt.
”Man ska helst inte vispa i plastbunke eftersom att de kan hålla kvar fett”. Fram med stålbunke, väga äggen och sedan vispa med handvispen istället för assistenten.

Tredje gången gillt blev de toppenfina 😀

140304a

Bäst jag skriver ner hur jag gjorde innan jag glömmer bort det.

Ingredienser:

  1. 4-5 äggvitor (140 gram)
  2. 70g socker
  3. 230 g florsocker
  4. 120 g mandelmjöl
  5. En nypa salt

Vispa äggvitorna och sockret tills det är så fast att man kan vända bunken upp och ner. Vispa 1-2 minuter till, för säkerhets skull. Ha i valfri färg.
Sila florsocker och mandelmjöl i en skål så att det inte är några klumpar. Sila sedan ner det i äggblandningen.
Ta en slickepott och vik ner mjölet, saltet och florsockret. Alltså dra med slickepotten runt skålen och vik in i mitten. Ungefär 30-50 gånger. Det får inte bli rinnigt, utan tänk att de ska behålla formen när man spritsar ut dem.
Spritsa ut på bakplåtspapper och dunka sedan plåten mot bänken 3-4 gånger så de plattar till sig lite.
In i ugnen på 150ºC i 20 minuter (kan behövas längre beroende på färg).
Kör inte in två plåtar i ugnen samtidigt (på den undra plåten sprack alla).

Fyll med chokladganache:

  1. 2 msk vispgrädde
  2. 100 g choklad

Koka upp grädden och häll över chokladen. Om inte chokladen smälter kör 20 sekunder i mikron och blanda sedan till en jämn smet. Låt allt svalna innan du spritsar ut chokladen och matchar ihop två lock.

Här finns receptet och en film.

 1 424   0     9
   
  |   326   0     0
  Livet i exil

Grattis CG på födelsedagen, här får du lite semlor!

Jag lyckades baka lite semlor till slut. Jäklar vad gott! Tror de var extra goda bara för att det blir bara de här. Jag har inte kunnat köpa dem i affären sen i julas… MUMS! Gregs kompis Kris tyckte att det var väldigt gott… Och 4 stycken gav jag bort till en annan svensk familj här i Burlington :)

 326   0     0